TALLARINES CON COLA DE LANGOSTINO, VERDURITAS Y
JUGO DE COCO
INGREDIENTES (para 4 personas):
– 40 gr. Aceite de oliva.
– 250 gr. Tallarines.
– 150 gr. Cola de langostino cocido pelado (sin aditivos, 100% natural) TINU´S.
– 300 ml. Jugo de coco.
– 150 gr. Cebolla.
– 20 gr. Jengibre.
– 100 gr. Calabacín.
– 100 gr. Pimiento rojo.
– 100 gr. Tomate seco en aceite (escurrido).
– 50 gr. Nueces peladas.
– 50 gr. Tomate frito.
– Sal.
– Pimienta negra.
– Cilantro o cebollino para decorar.
ELABORACIÓN:
– Es una receta fácil y sencilla, si sigues los pasos que te voy a explicar la tendrás
hecha en 30 min.
– Comenzaremos picando muy fino el jengibre y la cebolla. Ponemos a calentar el
agua con sal para cocer la pasta (añadiendo en esa agua, el líquido que llevan
los langostinos, que añadirá un poquito de sabor).
– Mientras se calienta el agua, seguiremos cortando el pimiento, el calabacín, el
tomate seco y las nueces.
– Cuando comience a hervir el agua, pondremos a cocer los tallarines.
– En una sartén aparte comenzaremos a realizar la salsa.
– Pondremos a calentar el aceite, añadiremos el jengibre, después la cebolla y el
pimiento, doraremos. Luego agregaremos el calabacín, el tomate seco y las
nueces, sofreiremos 2-3 min., y pondremos el tomate frito y el jugo de coco.
Dejaremos cocer 3-4 min. Añadiremos las colas de langostino, las dejaremos 1
min. y meteremos los tallarines escurridos, removeremos bien, rectificaremos
de sal y serviremos.
– Añadiremos en el plato el cilantro picado o cebollino (según lo que te guste), y
la pimienta negra recién molida.
CONSEJOS:
– Si te gusta la comida picante, añade curry rojo o unas guindillas al sofrito de la
salsa.
– En la salsa puedes poner sal o salsa de soja.
